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Visualizzazione dei post da Giugno, 2020

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

PANINI PER HAMBURGER BURGER BUNS

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I Burger Buns sono dei perfetti panini per gli hamburger, più soffici di un normale panino ma non molle come una brioscina, infatti hanno la capacità di contenere il morso senza che si frantumi tra le mani e senza far schizzare fuori il contenuto che compone un bel panino con l'hamburger, ma vediamo la ricetta... Ingredienti : per circa 10/12 pz. 500g farina "0" 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di lievito secco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di burro 300g di latte 1 tuorlo d'uovo+1cucchiaio di latte per spennellare 100g di semi di sesamo Procedimento: L'ideale sarebbe impastare con planetaria ma se non ce l'hai puoi farlo benissimo a mano, l'importante ottenere un impasto molto liscio ed elastico. Quindi versiamo tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale e cominciamo ad impastare, appena si compatta bene il tutto aggiungiamo il sale ed il burro, facciamo impastare fino a che si incorda nel gancio ed

PEPERONATA SALENTINA

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Ecco un piatto che sa di estate e di mare, la peperonata è un piatto dalle molteplici versioni, almeno ogni regione ne conosce una, questa tipica salentina l'ho mangiata ad Otranto la prima volta e devo dire che per me è  una delle migliori. Semplice da preparare e in poco tempo ma nessuno saprà resistergli. Ingredienti: 2 peperoni grossi rossi 2 melanzane nere 10 pomodorini piccadilly 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive nere denocciolate 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico Olio di oliva Olio di semi 2 spicchi di aglio 1 ciuffetto di basilico 30g di aceto bianco 30g di zucchero di canna Sale e pepe q.b. Procedimento: Pulire e tagliare a dadini i peperoni e le melanzane (separatamente), in una padella con un giro d'olio di oliva facciamo rosolare per bene i peperoni con un coperchio e a fiamma moderata, girare di tanto in tanto e quando sono ben rosolati metterli da parte. Nella stessa padella mettete un bicchiere di olio di semi e facciamo frigge