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SPAGHETTI ALL'ASTICE

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Gli spaghetti all'astice sono un classico della cucina mediterranea meridionale, è un piatto che per sua natura ha le basi per raggiungere l'eccellenza se abilmente preparato anche se esistono diverse scuole di pensiero riguardo alla preparazione e qui si potrebbe davvero avviare un forum di commenti. Per me è stata un'esperienza esaltante curarne ogni minimo dettaglio, una vera tesi di laurea, il miglior piatto cucinato in assoluto.



Ricetta  Ingredienti per 6 p.
3 Astici da circa 600 g. 250 g. di pomodorini Pachino (sbollentati per 5 minuti)
400 g. di spaghetti grezzi di gragnano 2 scalogni 3 spicchi di aglio 1 peperoncino prezzemolo 1 bicchierino di brandy 
per il fumetto: 3 spicchi di aglio 2 scalogni coste di prezzemolo
 750 cc. di acqua
Procedimento:
Portiamo ad ebollizione una grossa pentola di acqua, immergere le astici e  lasciamo 7 minuti, (per cuocere le nostre astici ci serviranno ancora 10 minuti nella seconda fase) quindi le prendiamo e le immergiamo in una vasca…