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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2011

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

MONDELLO BEACH

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Mondello- stabilimento Charlestone Mondello rappresenta senz'altro la punta di diamante delle localita di mare più prossimo alla città di Palermo,  sia per quanto riguarda la spiaggia per lo più costituita da sabbia bianchissima e organizzata in lidi attrezzati, sia per quanto riguarda la mitica passeggiata serale , nei pressi dell'antica torre della tonnara ò mondello paese, adiacente al porticciolo, per rinfrescarsi degustando degli inimitabili gelati  oppure per mangiare dei frutti di mare presso i ristoranti, quasi sulla spiaggia del porticciolo, per godersi il ponentino serale che profuma di mare. Mondello si affaccia da un versante di Montepellegrino , da un lato c'è capo Gallo con le   sue scogliere verso il mare aperto, dall'altro un golfetto sabbioso e riparato, al centro del quale troviamo lo stabilimento "Charleston". Da questo golfo attraverso la passeggiata del lungo mare è possibile percorrere tutto il tratto a piedi, meta serale estiva d

PASTA COI BROCCOLI ARRIMINATI

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A pasta chi vruocculi arriminati un  piatto tipico palermitano, è importante spiegare che noi in Sicilia chiamiamo broccolo quello che in altre parti d'Italia chiamano cavolfiore.

PASTA CON LE SARDE

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Ci sono diverse versioni anche a Palermo di questo piatto tipico sia saltata in padella che gratinata al forno Ti potrebbe interessare vedere anche: Pasta con le sarde alla Trapanese Ma quella che tratteremo qui è la versione verace D.O.C. palermitana ingredienti per 6 persone: 500g. di bucatini 1 kg. di sarde freschissime 30 g. di passolini e pinoli 30 g. Pinoli 1 cipolla piccola 1 mazzetto di finocchietto selvatico 2 bustine di zafferano 2 sarde salate Procedimento: (facile) Bollire il finocchietto ben cotto in acqua salata giusta- nel frattempo pulire le sarde disquamarle e deliscarle (allinguate)- tritare la cipolla finemente e in un tegame soffriggere la cipolla e a piacimento 1 peperoncino, quando sarà imbiondita aggiungere le due sarde salate e scioglierle con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere metà delle sarde (già pulite precedentemente) amalgamare e aggiungere il finocchietto che avrete tagliato piccolo- aggiungere i passolini e pinoli e 1 mestolo