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Visualizzazione dei post da Aprile, 2015

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

LA CAPONATA DI CARCIOFI NELLA DIETA MEDITERRANEA

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Carciofi e Dieta mediterranea La Caponata di carciofi è una delle tante varianti della più conosciuta  caponata di melanzane , a dire il vero credo che quella con i carciofi sia la migliore delle versioni, sia per il sapore ma anche perchè la trovo più genuina in quanto cucinata senza fritture. La ricetta della caponata siciliana che si contraddistingue per la salsa in agrodolce, affonda le sue radici nella tradizione secolare della nostra gastronomia. Il carciofo è una pianta tipica delle regioni meridionali dalle proprietà benefiche, alcune delle quali utili alla prevenzione e all'invecchiamento, le sue peculiarità terapeutiche trovano un grande utilizzo per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso, stimolante per il fegato e contribuisce a purificare il sangue, insomma una vera e propria miniera di principi attivi, ricco di fibre con una buona quantità di fosforo, magnesio e ferro, per questa ragione il carciofo che secondo i consigli medici and

LA SICILIA IN CUCINA con VERDURA CATALOGNA PICCANTE

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LA SICILIA IN CUCINA Verdure piccanti Ingredienti: 4 mazzetti di verdura fresca Catalogna 3 sarde dissalate (oppure filetti di acciuga sott'olio) 2 peperoncini piccanti 3 spicchi di aglio 100 g. di olive verdi olio di oliva Procedimento: D opo aver lavato accuratamente la verdura tagliatela a pezzi grossi, ponetela in una padella wok coprite con il coperchio e lasciate stufare a fiamma media (circa 10/15 minuti). In un altra padella salta pasta fate rosolare con un giro d'olio gli spicchi d'aglio e il peperoncino spezzettati, aggiungete pure due filetti di sarde dissalate e con un cucchiaio di legno pestatele e lasciate insaporire il soffritto, aggiungete quindi le verdure stufate le olive a pezzi i rimanenti filetti di sarde dissalate, aggiungete ancora un filo d'olio di oliva e fate saltare e insaporire il tutto almeno 10 minuti, trasferite le verdure in un piatto da portata e........buon appetito.