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FETTUCCINE CON SALSA DI FUNGHI

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Per questa ricetta realizzeremo delle fettuccine di pasta fresca con semola di grano duro e una salsa elaborata a lunga cottura, come funghi vanno benissimo dei protaioli freschi.

Ingredienti per 4 p.

Per la pasta fresca:
400 g. di farina di semola di grano duro
1 uovo
150 g. Circa di acqua
1 cucchiaino di curcuma  (come Colorante)

Per la salsa:
2 coste di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
50 g. di burro
400 g. di pomodori pelati
300 g. di passata di pomodoro
300 g. di funghi freschi
Origano
sale e pepe q.b.

Procedimento :

Ricetta base per la pasta fresca-
Impastare la farina con l'uovo e la curcuma, aggiungere l'acqua e lavorare sul piano di lavoro fino ad ottenere un panetto ben compatto e liscio, avvolgere in una pellicola e tenere in frigo almeno 30 minuti.
Stendere il panetto con un mattarello oppure con una sfogliatrice, ottenere uno spessore molto sottile (circa 2 millimetri) e tagliare a strisce per fettuccine o tagliatelle, lasciamole pure sul tavolo con della farina spa…

CARCIOFI ALLA VIDDANEDDA

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Quella dei carciofi alla viddanedda è una ricetta di origini contadine davvero semplice che però è diventata una ricetta base per la preparazione di diverse varianti, per esempio i carciofi ripieni.Il nome siciliano di questo piatto indica proprio il contadino "u viddanu" in questo caso a viddanedda è la moglie del contadino che prepara queste pietanze.  Nella dieta mediterranea questo ortaggio è classificato tra i più importanti proprio per le sue proprietà benefiche per l'organismo già conosciute almeno dal XVII secolo, confermate da recenti studi il carciofo oltre ad essere uno stimolante per il fegato e cistifellea, trova per esempio utile impiego terapeutico nella cura dei calcoli biliari, dell'insufficienza epatica e alcune forme di ipercolesterolomia (colesterolo alto).
Vedi anche:  Carciofi alla viddanedda ripieni Carciofi col tappo Caponata di carciofi

Carciofi alla Viddanedda Ricetta
Ingredienti: 5 carciofi  3 spicchi di aglio 3 filetti di acciuga  Prezzemolo trita…

POLPETTE DI SARDE

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Le Polpette di sarde fanno parte delle ricette tradizionali più antiche della Sicilia. Il pescato del mediterraneo ha sempre rappresentato una ricchezza non solo economica ma anche dal punto di vista nutrizionale, sappiamo bene quanto il pesce azzurro così ricco di grassi buoni e omega 3 sia tanto importante per il nostro organismo e per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. La cucina siciliana offre molte possibilità diverse per cucinare il pesce azzurro rendendolo più accattivante e appetitoso, questo vale per i grandi quanto per i più piccoli, basta un po di Buona volontà e una buona ricetta, appunto.

Ingredienti per 4 p.

1 kg. di sarde (pescato mediterraneo)
1 uovo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
farina per la panatura
Olio di oliva per friggere
1 limone

Procedimento:

Pulire le sarde una per una disquamarle, eliminare testa e viscere aiutandoci con un coltello e con il pollice scorrendo a fianco della lisca central…