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Visualizzazione dei post da Novembre, 2011

ROSTICCERIA SICILIANA

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Nella gastronomia classica Siciliana è compresa la rosticceria, categoria importante che fa parte non solo delle abitudini, ma addirittura di una cultura tramandata. Nella Rosticceria da banco fanno parte le Arancine Siciliane con ragù di carne e le Arancine al burro ormai icona della gastronomia Siciliana, i calzoni fritti, calzoni al forno, le ravazzate, lo Spiedino fritto, le rizuole, le Iris fritte e al forno, i Rollò
. Avendo elencati quelli tradizionali, c'è poi chi dando sfogo alla propria fantasia utilizza lo stesso impasto per promuovere delle nuove confezioni personalizzate con svariati tipi di condimento.



Ricetta base della Rosticceria Siciliana:
1kg. di farina "00" 100 g. di zucchero 100 g. olio di oliva ( strutto - burro) 50 g. di lievito di birra fresco 20g. di sale 450 g. di acqua
Impasto con planetaria.
 Versare prima l'acqua con il lievito sciolto, lo zucchero e l'olio fare amalgamare bene quindi aggiungere poco alla volta la farina setacciata, qua…