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Visualizzazione dei post da Maggio, 2014

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

RISOTTO AGLI SCAMPI

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Un primo piatto di eccellenza della tradizione marinara, molto rinomato nei ristoranti siciliani ma con un po di pazienza si può fare anche a casa, sopratutto se ne vale la pena e se volete fare un gran figurone. E' importante la scelta degli ingredienti, in questo caso non sono molti ma devono essere rigorosamente di alta qualità,

SPAGHETTI SALTATI con la Zucchina Napoletana fritta

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Piatto tradizionale palermitano. La zucchina napoletana è molto in uso in Sicilia quasi esclusivamente per condire questi spaghetti nel periodo estivo. E' una ricetta molto profumata e spesso abbinata con basilico e pecorino siciliano grattugiato.