10 dic 2013

ZUCCHINE GRIGLIATE MARINATE


Ingredienti per 6 p.
3 zucchine verdi 
3 spicchi di aglio fresco
foglie di menta fresca
acciughe sott'olio
olio di oliva

Procedimento:
Affettate le zucchine per la lunga di uno spessore di circa 1/2 centimetro, grigliatele sulla piastra per qualche minuto da ogni lato, fate in modo che risultino mezze cotte e mezze crude (questo particolare risulterà importante per la croccantezza). Adesso in un vassoio da antipasti fate uno strato di zucchine aggiungete dell'aglio tritato molto piccolo, dei pezzetti di acciuga su ogni fetta e delle foglie di menta, continuate con altri strati fino a completare il vassoio, aggiungete dell'olio di oliva e lasciate marinare almeno 1 giorno prima di consumarle.

1 dic 2013

LINGUINE AL PESTO PANTESCO.....ammogghiu

Il pesto pantesco è un condimento che esprime al massimo i colori e i profumi della terra di Pantelleria. Conosco praticamente da sempre questa ricetta anche se nella zona del palermitano era chiamata "a tutto crudo", in effetti credo che la parola pesto pantesco sia erroneamente usato da chi vuole in qualche modo distinguerlo