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Visualizzazione dei post da Maggio, 2015

LA PASTA CON LE TRIGLIE DEL COMMISSARIO MONTALBANO

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Andrea Camilleri mette in risalto il profilo migliore della Sicilia (quella che più amo) dal Barocco  alle spiagge da sogno e non di meno un vero e proprio ricettario della cucina tradizionale siciliana, insomma una Sicilia ad uso e consumo non solo del fortunato commissario Salvo Montalbano ma di chiunque ama ritrovarsi tra le viuzze di Vigata attraverso i racconti di questo grande scrittore.

LA PASTA CON LE TRIGLIE DI SCOGLIO E I POMODORINI DI PACHINO
Ingredienti per 4 p.
5/6 Triglie di scoglio (di circa 100/150 g. l'una) 7/8 pomodorini ciliegino di Pachino 6 pomodori secchi 4 filetti di acciuga 1 spicchio di aglio qualche fettina di cipolla peperoncino olio di oliva vino bianco per sfumare  prezzemolo fresco Procedimento:
Disquamare e deliscare le triglie, facciamo rosolare in una padella con un giro d'olio di oliva l'aglio spezzettato, la cipolla finemente affettata, i pomodori secchi tagliuzzati piccoli, i filetti di acciuga e il peperoncino, con un cucchiaio di legno p…