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Visualizzazione dei post da Maggio, 2015

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

LA PASTA CON LE TRIGLIE DEL COMMISSARIO MONTALBANO

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 Andrea Camilleri mette in risalto il profilo migliore della Sicilia (quella che più amo) dal Barocco  alle spiagge da sogno e non di meno un vero e proprio ricettario della cucina tradizionale siciliana, insomma una Sicilia ad uso e consumo non solo del fortunato commissario Salvo Montalbano ma di chiunque ama ritrovarsi tra le viuzze di Vigata attraverso i racconti di questo grande scrittore. LA PASTA CON LE TRIGLIE DI SCOGLIO E I POMODORINI DI PACHINO Ingredienti per 4 p. 5/6 Triglie di scoglio (di circa 100/150 g. l'una) 7/8 pomodorini ciliegino di Pachino 6 pomodori secchi 4 filetti di acciuga 1 spicchio di aglio qualche fettina di cipolla peperoncino olio di oliva vino bianco per sfumare  prezzemolo fresco Procedimento: Disquamare e deliscare le triglie, facciamo rosolare in una padella con un giro d'olio di oliva l'aglio spezzettato, la cipolla finemente affettata, i pomodori secchi tagliuzzati piccoli, i filetti di acciuga e il