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Visualizzazione dei post da Marzo, 2017

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

Marinella di Selinunte Beach

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Marinella è un piccolo borgo marinaro, frazione del Comune di Castelvetrano nella provincia di Trapani. Nato verso la fine dell'ottocento come porticciolo esclusivamente per la pesca, oggi pur rimanendo l'interesse del pescato locale, tutte le mattine si svolge l'asta della vendita del pesce, si è visto crescere l'interesse per il turismo. Marinella si estende lungo una zona costiera sabbiosa, bagnata da un mare limpido e cristallino, a ridosso di 2 riserve naturali, da un lato la foce del fiume Belice e dune limitrofe, dall'altro verso Mazara del Vallo dalla riserva naturale del lago Preola e gorghi tondi. Questo aspetto determina ovviamente un'ambiente quasi incontaminato. Tutto il tratto che va da Triscina fino a Portopalo di Menfi attraversando per Marinella é servita da un'interessante rete ricettiva turistica con spiagge attrezzate, campeggi, villaggi turistici e alberghi. L'interesse turistico in questo caso é determinato dalla posizione geo

Paccheri con pesce spada e bottarga

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Questo piatto racchiude diversi elementi con un risultato eccezionale, quello che vi posso dire è che se volete provarla, sentirete i vostri ospiti bisbigliare wow! E' quello che è successo a me.                          Ricetta per 4 p. 300 g. di paccheri  300 g. di pesce spada fresco 8 pomodorini  pachino Bottarga di muggine da grattugiare    1 ciuffo di menta 1 ciuffo di prezzemolo 1 ciuffo di basilico Scorza di 1 limone  3 spicchi di aglio 50 g. di capperi  Peperoncino e sale q.b. Procedimento: Pulire il pesce spada, privarlo della pelle con un coltello affilato e tagliarlo a dadini. Tagliare a dadini anche i pomodorini. Fare un trito di menta prezzemolo basilico e scorza del limone (tenere da parte). In una padella salta pasta facciamo rosolare l'aglio e il peperoncino tagliati piccoli, mettiamo il pesce spada, facciamo rosolare qualche minuto e sfumare con del vino bianco, quindi aggiungere i pomodorini e i capperi (eventualmente dissa

LA SPIAGGIA DELL'ISOLA DEI CONIGLI A LAMPEDUSA

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L'isola dei conigli si trova a Lampedusa e fa parte dell'arcipelago delle isole Pelagie. E' un isolotto