30 mag 2013

BARCHETTE DI MELANZANE CON PASTA ALLA NORMA

Come vi avevo promesso ecco la versione più elaborata dei timballi di pasta in monoporzione, sicuramente di grande effetto di presentazione e non solo,  a tutto sapore firmato cucina siciliana.

25 mag 2013

TOTANI RIPIENI GRATINATI AL FORNO - (TORARI AMMUTTUNATI)

I Totani, molto simili ai Calamari del mediterraneo sono una vera prelibatezza molto presente nella gastronomia siciliana. Per chi come me apprezza esclusivamente pesce del mediterraneo (pescato) è utile sapere che alcuni tipi di pesci come il totano, calamaro, seppia ecc. non si trovano in tutti i periodi dell'anno, il totano per esempio lo si pesca da aprile a settembre, anche se in alcune zone comincia a fare le sue ultime apparizioni verso la fine di luglio, quindi questo è sicuramente un buon periodo per la nostra ricetta che vado a presentarvi, il totano ripieno, un vero classico della cucina siciliana e quindi mediterranea, poi qualcuno aggiunge qualcosa e qualche altro un po meno, tanto come dico sempre io, se il pesce è fresco per davvero allora abbiamo già raggiunto l'80% della riuscita della nostra ricetta.

22 mag 2013

LINGUINE AL PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE

Il pesto di pistacchi si presta ad una serie di primi piatti e secondi piatti, questo che presento è un classico piatto siciliano di pasta mantecata con degli ingredienti incredibilmente profumati e saporiti, un vero invito alla cucina estiva che da pieno sfogo alla fantasia creativa di chi vuole sbizzarrirsi tra i fornelli e perchè no provare anche a personalizzare una ricetta molto versatile come questa. Il pesto di pistacchi che ho usato si può trovare in commercio tra i prodotti tipici siciliani oppure acquistare online direttamente dal produttore, è un prodotto artigianale ed è confezionato proprio a Bronte che come sapete detiene la produzione di pistacchi per eccellenza
ed è famoso in tutto il mondo con il marchio D.O.P. (Denominazione di origine protetta).