Post

Visualizzazione dei post da Febbraio, 2014

PASTA ALL'AMATRICIANA

Immagine
  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

POLPETTE DI CARNE AL SUGO ALLA SICILIANA

Immagine
Le polpette al sugo e l'allegria in tavola, ecco un altro piatto nazional popolare, unica differenza che ogni regione le fa secondo la propria tradizione, tutte buone e saporite (sarà perchè sappiamo mangiare bene?).

CARPACCIO DI ZUCCHINE

Immagine
Per gli appassionati delle verdure questo è un ortaggio davvero molto versatile, in questa versione esprime la sua fragranza nella maniera più naturale possibile, possiamo usare questo carpaccio già dall'antipasto oppure come contorno light, di preparazione estremamente semplice se presentato come in questo caso ma non si esclude la possibilità di poter elaborare questa ricetta se presentato eventualmente con gamberi, gamberoni e scampi per esempio come antipasto di mare anche accompagnato con salsa cocktail a piacere e discrezione. Per affettare la zucchina ho usato un semplicissimo affetta verdure, direi che lo spessore deve essere tale da risultare trasparente, non rimane che sbizzarrirsi con la fantasia e realizzare un piatto ad effetto sia alla vista che al palato. Ingredienti per 4 p. 3 zucchine verdi freschi aceto balsamico olio di oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Affettare le zucchine con un affetta verdure nel senso della lunghezza, posizionarle su un

POLPETTE DI CAVOLFIORE alla siciliana

Immagine
Le polpette di cavolfiore fanno parte della cucina tradizionale siciliana, proveniente da una cultura contadina le cui origini  risalgono ad un periodo antichissimo. Negli ultimi anni si ha avuto un ritorno di questo piatto grazie alla sua semplice esecuzione e presentazione, spesso molto gradita sopratutto dai bambini, da sempre golosi di polpette in generale.

ANTIPASTO DI ALICI, ARANCE e uova di Lompo

Immagine
 Antipasto un pò chic, non solo bello da vedere ma anche buonissimo da mangiare.