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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2013

PASTA saltata agli ortaggi ....

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Eccovi un primo piatto cremoso e molto saporito, di ispirazione direi contadina, con pochi ingredienti ma scelti con cura e buoni. In questo caso ho usato pasta calamarata, ma potevano andare bene caserecce oppure fusilli, farfalle e anche maccheroni. Pronti per spadellare? Bene eccovi la ricetta:

PASTA ALLA NORMA

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La pasta alla norma, pure se semplice e povero come piatto  è tra i più famosi della gastronomia siciliana in tutto il mondo. Gli ingredienti che la compongono rappresentano in tutto il loro splendore la terra di Sicilia, cosi tra sole caldo e terra fertile emergono trionfanti melanzane, pomodori e basilico, rappresentati nel modo migliore proprio in questa ricetta nata nella provincia di Catania. A quanto pare la scelta del nome è da attribuire a Nino Martoglio, scrittore poeta e regista di teatro, un Catanese vissuto sul finire del 1800 che quando assaggiò per la prima volta questa pasta esclamò estasiato: "E' una Norma! " paragonando la bontà e facendo esplicito riferimento all'Opera lirica "La Norma" di Vincenzo Bellini. Bene, ci tengo a precisare che niente può essere paragonato al profumo e al sapore del sugo fresco fatto con pomodori appena raccolti in estate, e lo stesso vale per le melanzane coltivate a cielo aperto appena raccolte tra giugno e ag…

La spiaggia di SAMPIERI

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Sampieri è una piccola frazione di Scicli in provincia di Ragusa. Di origine molto antica, oggi si presenta come un pittoresco borgo marinaro con le sue case in pietra e le stradine lastricate quasi a ridosso della costa. La Spiaggia di Sampieri per lo più composta da sabbia fine e dorata copre un tratto costiero di circa 3 Km. racchiusa in un contesto turistico di prim'ordine e  rappresenta il successo di una grande iniziativa curata dal comune di Scicli da cui è nato un  marchio turistico con il nome di "marebarocco" una porta barocca che si affaccia sul mediterraneo, unitamente al "cestobarocco" queste iniziative mirano a valorizzare le risorse ambientali che provengono dal mare e dalla terra, dal mare attraverso il turismo nelle bellissime spiagge tra Pozzallo e  Marina di Ragusa e la pesca,  dalla terra, come i beni paesaggistici e l'arte barocca di una zona ampiamente premiata come "Patrimonio dell'Umanità" e dall'agricoltura di alt…

LINGUINE CON TOTANI e pomodorini Pachino

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Questa ricetta, già ampiamente conosciuta anche con diverse versioni è sicuramente tipica dell'Italia meridionale della tradizione marinara. Rappresenta per me un bellissimo ricordo e della mia passione per la pesca. Una sera di  luglio senza luna,  preparammo tutta l'attrezzatura e verso mezzanotte ci avviammo con un imbarcazione adatta per raggiungere la destinazione che credevamo ideale per pescare i totani. Da un porticciolo del golfo di castellammare puntammo diritto verso San Vito lo Capo a circa 6 miglia dalla costa, cominciammo a calare le nostre lenze a traditore con luci intermittenti e dopo aver raggiunto circa 80 braccia di profondità, cominciammo ad aspettare pazientemente e godere di quella magnifica nottata piena di stelle. Avvertimmo degli strattoni, tiravamo le lenze per poi rimandarle giù, alcuni riuscirono a scappare prima di poterli tirare in barca, alla fine prendemmo solo due totani di circa 1 chilo ciascuno, che spettacolo! All'indomani tutti si asp…