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Visualizzazione dei post da Settembre, 2011

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

COTOLETTE ALLA PARMIGIANA

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Questa ricetta di origine probabilmente di ultima generazione, non è attribuibile alla dieta mediterranea, credo che possiamo catalogare la sua creazione nel periodo del boom economico degli anni 70/80. Il risultato finale è una vera leccornia, e date le calorie può tranquillamente essere servito come piatto unico

BOSCO DELLA FICUZZA ....riserva naturale orientata

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Reale casina di Caccia di Ferdinando IV di Borbone -Bosco Ficuzza (PA) I l Bosco della Ficuzza fa parte della riserva naturale orientata unitamente alla rocca Busambra, bosco del Cappelliere e Gorgo del Drago. Istituita dalla Regione Siciliana nel 2000

PASTA CON PESTO ALLA TRAPANESE

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Ecco un'altro piatto tradizionale, tipico della provincia di Trapani, di antiche origini , oggi inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali Siciliani, riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole, Alimentari e forestali. Tipicamente è un piatto estivo. Ingredienti per 4 persone: