Post

Visualizzazione dei post da Settembre, 2016

PASTA ALL'AMATRICIANA

Immagine
  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

ARANCE di SICILIA Sapere & Sapore

Immagine
L'arancia è tra gli agrumi il frutto più commercializzato in tutto il mondo,si contano oltre 100 varietà, in Italia circa 20 classificate in 2 tipologie a polpa bionda e polpa rossa, sia da tavola o da spremuta vedremo nel merito come riconoscere le diverse qualità. Le aree di maggiore produzione europea sono la Spagna e L'Italia di cui circa il 60% in Sicilia. La Sicilia vanta una storia millenaria sulle arance, furono gli arabi a introdurre nei giardini della conca d'oro questo prezioso frutto, benché in origine vi fosse soltanto l'arancia amara, c'è da dire che l'arancia non è una specie ma un ibrido ossia il risultato di un innesto con il mandarino la cui origine è da attribuire alla Cina. Nei secoli i siciliani si sono specializzati per ottenere agrumeti di grande qualità fino al risultato di prodotti unici al mondo riconosciuti con marchio IGP e DOP come l'arancia rossa di Sicilia e l'arancia di Ribera.  Perché le arance siciliane sono co