sabato 18 febbraio 2017

Lo Spiedino palermitano




Nella Rosticceria da banco troviamo lo spiedino fritto è una specialità della gastronomia siciliana tipica di Palermo annoverato tra i cibi da strada. Si  presenta come un mattoncino  ripieno di ragù di carne e una doppia panatura all'esterno, grande più o meno come un panino con una grammatura di circa 200 g. e anche più. È a tutti gli effetti uno spiedino diviso in tre sezioni di brioche raffermo e due sezioni di ragù, ha un procedimento alquanto elaborato ma il risultato per consistenza e squisitezza è davvero eccezionale. (segue ricetta e tutorial fotografico).

Post più popolari