Ricetta Base per Pangrattato Tostato "Muddica Atturrata"

Pangrattato Tostato "Muddica atturrata"

Il pangrattato tostato è molto usato in diverse ricette di cucina siciliana, questo fin dai tempi più remoti quando ancora per necessità-virtute era chiamato il formaggio dei poveri, ma come abbiamo più volte visto la bravura delle massaie era sempre sorprendente, tanto da essere spesso menzionati nei ricettari internazionali. Sotto elencheremo quali sono le ricette più famose in cui l'uso del pangrattato tostato è pressocchè irrinunciabile, quindi questa ricetta base sarà un valido supporto per chi vorrà realizzarle. Esistono due versioni una tradizionale e un'altra elaborata ((più usata oggi),vedremo le due ricette.

Ricetta Tradizionale:

100 g. di pangrattato

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

In un padellino antiaderente versiamo il pangrattato e lo zucchero, a fiamma moderata giriamo continuamente con un cucchiaio di legno fino a tostatura ambrata, quindi è pronta per condire.

Ricetta Elaborata:

100 g. di pangrattato

1 cucchiaino di zucchero

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio di oliva

50 g. di pecorino grattugiato

  Sale e pepe

Procedimento:

In un padellino antiaderente facciamo rosolare lo spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio di oliva, eliminiamo quindi l'aglio e aggiungiamo il pangrattato e lo zucchero, mescoliamo continuamente fino a tostatura ambrata spegnere il fuoco e continuare a mescolare per intiepidire, appena raffreddato aggiungiamo il pecorino grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato, quindi è pronta per condire la nostra pasta.

Mio Video TUTOR  

Seguimi sul mio canale you tube

Franco's cookbook

 

 

Ricette tradizionali siciliane con Pangrattato Tostato "Muddica Atturrata":

Spaghettata con Finocchietto e muddica atturrata

Pasta coi Broccoli arriminati

Pasta C'anciova

   

Pasta con le sarde alla trapanese
FACOLTATIVO
oppure gratinata al forno