PANINI RIMACINATINI le spighette con sesamo




 Ingredienti:

500 g di farina di semola rimacinata di grano duro

340 g di acqua 

8g di lievito di birra fresco 

12 g di sale

Sesamo q.b.

Impastare con planetaria, fare delle pieghe e la pirlatura, fare riposare 1ora, ungere con un po d'olio il piano, quindi dividere in pezzi da 150 /200g. ciascuno, di ogni pezzo appiattire poi arrotolare su se stesso e dare la forma dei panini, bagnare con un pennello fare i tagli della spiga con una forbice e mettere i semi di sesamo, fare lievitare in forno con la lucina accesa fino al raddoppio ( circa 90 minutii)  quindi infornare in forno statico ripiano in basso a 250° per 25/30 minuti,  infine sfornare e fare raffreddare su una gratella .

Tagli Spiga in lavorazione



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