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Visualizzazione dei post da Agosto, 2014

PASTA ALL'AMATRICIANA

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  La pasta all'amatriciana è un percorso obbligato dei miei viaggi gastronomici per un piatto nazional-popolare, anche se apparentemente facile, questa ricetta offre spesso spunto di punti di vista controversi, ci va la cipolla, come fanno alcuni? E l'aglio? Spesso sento dire bucatini all'amatriciana, allora perché  ad Amatrice la fanno con gli spaghetti? Ecco quindi la ricetta originale: Ingredienti: Per 4 p. 300 g di spaghetti  200 g di guanciale  400 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattuggiato  125 g di vino bianco per sfumare  Sale e pepe q.b. 1 peperoncino Procedimento: Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco per gli spaghetti,  quindi prepariamo gli ingredienti, grattugiamo il pecorino e lo teniamo da parte, adesso prendiamo il guanciale e lo tagliamo a listarelle, adesso in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva,  mettiamo il guanciale e farlo rosolare fino a diventare croccante e lucido, quindi sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciamo

PANTELLERIA.....e lo specchio di Venere

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Pantelleria è un isola del mediterraneo, ed è un comune Italiano che fa  Provincia a  Trapani, dista dalle coste siciliane circa 100 km. e 70 km dall'Africa, quasi sempre  capo Bon  in Tunisia è visibile ad occhio nudo .   leggi di più

SARDE A BECCAFICU.

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 Il nome di questa famosa ricetta risale molto probabilmente al periodo dei Monsù, cuochi al servizio delle famiglie aristocratiche siciliane del 700, infatti i nobili  appassionati di cacciagione si facevano cucinare questi particolari uccelli chiamati in dialetto "beccafico" con un ripieno simile a quello utilizzato poi dal popolo usando le sarde al posto dei volatili.   Vedi la ricetta completa:   leggi di più