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FLORA E FAUNA MARINA del MEDITERRANEO

Prima di elencare le specie di pesci, è opportuno che parliamo del mediterraneo e della sua flora marina. Essenzialmente è proprio la flora marina che determina una qualità ottimale,ma non solo a questo va aggiunto le correnti marine e la collocazione geografica e biologica marina.Il mediterraneo possiede una caratteristica biologica che non ha eguali in tutto il mondo. Salpa e posidonia oceanica Passando per lo stretto di Gibilterra in direzione della Sicilia, guardando la cartina geografica, possiamo notare una conformazione a sacco, ciò che i pescatori siciliani chiamano "U' catu" (cioè il secchio), questo vuol dire che la flora marina non è disturbata nè dalle correnti oceaniche nè da forti mareggiate e un fondale di modeste profondità che facilita l'esposizione dei raggi solari, ne consegue un mare ricco di plancton nella fattispecie fitoplancton e un ecosistema marino equilibrato, ideale a favorire una biodiversità, ecco perchè la maggiorpa

RICCIOLA ALL'ACQUA PAZZA

Piatto tradizionale marinaro dell'Italia meridionale. Si tratta di una ricetta molto semplice che un tempo i pescatori a bordo dove spesso mancava il sale cucinavano con l'acqua di mare, un sughetto squisito con cui ci si poteva mangiare una pagnotta di pane che ti ripagava di una giornata di fatica in mare. Ingredienti per 4 p. 2 ricciole non meno di 500/600 g. ciascuna 8 pomodorini Pachino I.G.P. 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio 1 rametto di origano 1 limone olio di oliva sale e pepe Procedimento: in una padella abbastanza larga facciamo rosolare l'aglio e subito dopo adagiamo le ricciole, i pomodorini tagliati a dadini, il prezzemolo tritato, salare e pepare , irroriamo generosamente con olio di oliva, aggiungiamo 2 bicchieri di acqua e facciamo prendere il bollore a fiamma vivace, adesso a fiamma moderata coprire con un coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti, spegnere la fiamma, aggiungiamo l'origano sbriciolato e 1 limone spre

PASTA 'NCASCIATA RAGUSANA

Approfitto di questa ricetta per fare omaggio alla città di Ragusa . La cucina Iblea gode di un vastissimo cesto di prodotti di eccellente qualità, tra le sue produzioni agroalimentari vanto Siciliano il caciocavallo ragusano D.O.P. cosi la Provincia di Ragusa e l'assessorato allo sviluppo agricolo hanno contribuito alla creazione del marchio "Cesto Barocco", marchio che tende a valorizzare quei prodotti tipici e porre un sigillo di qualità, gusto e autenticità.

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