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Visualizzazione dei post da Aprile, 2017

CALAMARATA COZZE E GAMBERI

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E' sicuramente il più tradizionale dei primi piatti di mare, in alcuni casi è l'alternativa più prossima a quella con le vongole e spesso con un successo migliore, (molto dipende dal periodo e dalla qualità delle cozze). Il tipo di pasta è più o meno variabile a secondo della preferenza, c'è da dire che in generale sono sempre preferiti gli spaghetti o le linguine, in questo caso ho voluto provare la calamarata, pasta di origine partenopea ma adottata già da molto tempo anche in Sicilia.

Ingredienti per 4 p. 350 g. di pasta tipo: calamarata 1,5 kg. di cozze 400 g.di gamberi freschi 250 g. di pomodorini prezzemolo
1 limone
3 spicchi di aglio olio di oliva sale e peperoncino q.b.

Procedimento: Per la pulitura delle cozze e scoppiatura segui il procedimento qui , sgusciare i gamberi  e metterli a marinare in un piatto con un filo d'olio di oliva e 1 limone spremuto (tenere da parte) , i pomodorini io li ho grattugiati ma potete anche decidere di tagliarli a dadini oppure a…

RISOTTO AGLI OSSIBUCHI CON DADOLATA DI ZUCCHINE E POMODORINI PACHINO

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La ricetta del risotto con gli ossibuchi benchè di origini lombarde (risotto giallo) trova diverse varianti anche nella cucina internazionale, per esempio in Spagna nel caso della paella di carne ma la troviamo pure nella tradizione sudamericana dove facilmente si abbina il riso alla carne. La mia versione nasce più dall'idea della paella  come metodo di cottura, con inserimenti di elementi mediterranei dell'Italia meridionale. Il risultato è stato eccezionale.

difficoltà: *  facile
tempo di cottura: 75 minuti
attrezzo: paellera da 36 con coperchio