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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

RAVIOLI DI PASTA FRESCA CON TARTARE DI PESCE SPADA

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Piatto davvero incredibile, una vera gioia dei sensi in un accostamento equilibrato. Avrei voluto presentare già da tempo la tartare di pesce spada, ma non ero entusiasmato dall'idea di questo piatto molto difficile da presentare crudo, oggi sappiamo quanto sia difficile la ricerca di un pescato veramente fresco, se per molti lo è questo non rappresenta la maggioranza e allora tanto meglio presentare un piatto che vada bene per tutti, cosi mi è venuta l'idea di un piatto fresco e semplice, una sfoglia velo di pasta fresca che vada in cottura direttamente in un sughetto di pesce degno della tartare dal sapore persistente.


Ingredienti per 4 p. per la tartare:  250 g. di pesce spada un ciuffo di prezzemolo fresco il succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di pangrattato un pizzico di sale per la pasta: 500 g. di farina di semola di grano duro 1 uovo acqua calda q.b. per il sughetto di pesce: 1 totano da 250 g. (freschissimo) 500 g. di cozze 10 pomodorini pa…

LA RISERVA NATURALE ORIENTATA OASI FAUNISTICA DI VENDICARI

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L'Oasi Faunistica di Vendicari si trova nella provincia di Siracusa, tra Noto e Marzamemi,
ed è stata ufficialmente istituita nel 1984 e dichiarata zona umida di importanza internazionale, per la particolare presenza di pantani che fungono da luogo di sosta nella migrazioni degli uccelli. La Riserva

PREMIAZIONE Masterfoodie Sicilia 2014 il primo Cooking show dedicato ai foodblogger

Si è concluso a Palermo lunedi 14 aprile scorso il Masterfoodie Sicilia 2014, il primo cooking show dedicato ai foodblogger, un Contest ad alti livelli con una giuria di tutto rispetto nel panorama della ristorazione siciliana come Roberto Vivaldi, Bailli del Baillage Palermo, Mario Di Cristina gran maestro ristoratore, Peppe Giuffrè, Max Mangano e  Gigi Mangia, al tavolo dei giurati in veste di amico e patron dell'evento Natale Giunta, la serata infatti si è svolta nel famoso ristorante Sailem Castello a Mare di Natale Giunta. Le cinque partecipanti si sono simpaticamente avvicendate in fantastiche preparazione ad alto livello gastronomico ed ecco i piatti presentati:


 Complimenti alla vincitrice e a tutta la redazione di scelte di gusto per
l'organizzazione dell'evento che non si conclude con questa serata ma
verrà replicato in tutte e 9 le province siciliane. per tutte le informazioni più dettagliate sulla serata clicca qui.

SPAGHETTATA all'EOLIANA

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Gli spaghetti all'Eoliana rappresentano senza dubbio uno dei primi piatti più saporiti in assoluto, un vero tripudio di odori e sapori di Sicilia. Gli ingredienti sono tutti presenti nelle isole Eolie nella loro massima espressione in particolar modo i pomodorini, in questo caso vengono utilizzati i pomodorini detti a pennula, è una qualità coltivata in loco e appesi appunto a pennula per essere consumati fino in inverno, nelle varianti più probabili esiste un accostamento con tonno in olio d'oliva oppure acciughe, io ho eseguito la ricetta base ed è già il massimo, da provare ve la consiglio assolutamente.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

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Piatto sfiziosissimo da presentare già dall'antipasto ò come contorno, le cipolline caramellate si accompagnano molto bene sia ai piatti di carne che al pesce, arricchiscono le tavole di festa in bella compagnia di olive cunzate e insalata di aringa affumicata e arance, semplice da preparare esistono molte versioni, ovviamente in Sicilia l'agrodolce è una specialità che rappresenta molti piatti della tradizione, uno dei quali il più famoso è la caponata di melanzane, ma vediamo questa ricetta.

FLAN DI ZUCCHINE

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Questa ricetta la propongo perchè l'ho provata e mi è piaciuta molto, da presentare come antipasto oppure come contorno, davvero appetitosa e facile da preparare.

CARCIOFI a viddanedda RIPIENI

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I carciofi ripieni sono una variante dei "carciofi a viddanedda" che è la ricetta originale antichissima della gastronomia siciliana molto famosa nel mondo, stesso metodo di cottura con aggiunta di un ripieno tutto al siciliano che valorizza ulteriormente  il sapore del carciofo.

LE CASSATELLE SICILIANE di Pasqua

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Le cassatelle siciliane fanno parte della pasticceria siciliana tipicamente del periodo di Pasqua, la ricetta proveniente da antichissime tradizioni è stata riconosciuta e fa parte della lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani, del ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Secondo alcuni le origini sarebbero da attribuire ad Agira (EN), famosissime infatti le cassatelle di Agira di cui ogni anno si celebra la sagra, al cui interno vi si trova cacao e mandorle, come famose sono quelle di Trapani e comunque in tutta l'aria occidentale della Sicilia questo pasticciotto (cosi come viene definito da molti) trova ancora una farcitura con ricotta di pecora e cioccolato oppure come nel palermitano una crema di ceci lessati, setacciati e mescolati con zucchero e vino cotto. Nella zona di Erice, Valderice, Custonaci e Buseto Palizzolo, viene proposto in versione salata e preparato come primo piatto "le cassatelle in brodo" ripieni di ricotta e cu…

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