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Visualizzazione dei post da Luglio, 2012

PALAZZOLO ACREIDE

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Palazzolo Acreide è un comune siciliano della provincia di Siracusa da cui è distante 45 chilometri e soltanto 39 da Ragusa, con le sue costruzioni settecentesche è annoverata tra le 8 città Barocche del Val di Noto come Patrimonio mondiale dell'Umanità dall'UNESCO. Incastonata sulle pendici dei monti Iblei a 670 mt. s.l.m., Palazzolo  è immersa tra alcune oasi naturalistiche di rara bellezza come la Valle dell'Anapo e Pantalica da cui trae i bellissimi ritratti paesagistici .

PALAZZO BUTERA

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Palazzo Butera è un palazzo nobiliare di Palermo risalente alla metà del XVII secolo,  proprietari ne erano la famiglia dei principi Lanza-Branciforti di Trabia e di Butera (da cui il nome). Originariamente questo  palazzo era conosciuto come  "Domus Magna alla Kalsa" ,
probabilmente questo dovuto al notevole impatto ambientale essendo visibile dal porto  e  insieme a Porta Felice  rappresentavano l'ingresso scenografico della città di Palermo per via mare. Infatti la sua collocazione sul foro Italico gode di una privilegiata vista sul golfo di Palermo, oltre che nelle immediate vicinanze della prestigiosa e aristocratica passeggiata della marina e della passeggiata delle cattive, che si trova tra la porta Felice e via Butera, luogo discreto dove le vedove potevano passeggiare lontano dalla gente. Benchè la sua costruzione avvenne nel 1600, dati i suoi rimaneggiamenti e talvolta i gravi danni subiti, vere e proprie opere di ricostruzione parziale, oggi si presenta nel …

VERMICELLI CON PESCE SPADA e melanzane

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Di tutti i primi piatti quello con il pesce spada è sempre tra i più superbi, l'abbinamento poi con le melanzane e le foglie di mentuccia la catapultano subito alla top della gastronomia siciliana. La ricetta è molto semplice, come per tutte le ricette di pesce, quasi tutto il successo dipende dal pesce che deve essere freschissimo.

PEPERONCINI DOLCI con pomodorini pachino a pic pac

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Un contorno estivo a tutto sapore, questa qualità di peperoni si presenta a pezzatura piccola, generalmente di colore verde ma si trovano anche rossi (come in questo caso), facilmente reperibili al mercato vengono indicati come peperoncini dolci e hanno un sapore molto gradevole dal gusto deciso.

CUSCUS (o COUS COUS ) di pesce alla Trapanese

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Questo post lo inseriamo nel nostro sito per l'amicizia consolidata  con  gli autori di questa fantastica ricetta   Ricette di Sicilia.net http://www.ricettedisicilia.net/primi/cuscus-o-cous-cous-di-pesce-alla-trapanese/

ZUPPA DI COZZE

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La zuppa di cozze rappresenta un classico piatto unico sicuramente tra i migliori dei frutti di mare, ovviamente questo dipende molto dalla qualità delle cozze oltre che dalla freschezza. Eccovi la mia ricetta,

Ingredienti per 6 p.

3 kg. di cozze
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante
500  g. di polpa di pomodoro fresco

Procedimento:
Lavate accuratamente le cozze, fatele schiudere in una pentola  a fiamma moderata, filtrate il liquido con una garza e tenetelo da parte. In una pentola larga facciamo rosolare la cipolla affettata a julienne, lo spicchio d'aglio e il peperoncino, aggiungiamo una spruzzata di vino bianco e lasciamo evaporare, aggiungere adesso metà della polpa di pomodoro e le cozze facciamo riprendere il bollore e aggiungiamo il resto della polpa di pomodoro e il liquido delle cozze filtrato e tenuto da parte, coprire  con un coperchio, lasciare cuocere per 15 minuti e la zuppa è pronta.
Per i crostini di pane consiglio di usare delle fette di pane…

INVOLTINI DI MELANZANE in salsa di pomodoro alla siciliana

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Quanta fantasia può dare una melanzana in cucina! Secondo me è il più bell'ortaggio in assoluto, è versatile, gustoso e sa di estate. Questa ricetta è molto semplice, basteranno 3/4 melanzane  e pochissimi ingredienti ma il successo è assicurato.

Ingredienti per 6 p.
4 melanzane
pangrattato
provolone piccante
pecorino grattugiato
100 g. prosciutto cotto ( 2 fette da 50 g.)
 30 g. di passolini e pinoli  (prodotto tipico siciliano)
olio d'oliva
1 lt. di salsa di pomodoro fresco
basilico
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Affettare le melanzane metterle in uno scolapasta, cospargere di sale ogni fetta, coprire con un panno e lasciate scolare per 1 ora, (ricordatevi di mettere 1 piatto sotto lo scolapasta ). Nel frattempo prepariamo la salsa di pomodoro, in un tegame con 4 cucchiai di olio d'oliva facciamo rosolare 1 spicchio d'aglio intero (che poi elimineremo) e 5 foglie di basilico, versiamo quindi la salsa nel tegame, aggiungiamo un po di sale, pepe e altre 6 foglie di ba…

CAPRETTO CON PATATE AGGRASSATE

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Questa ricetta fa parte dei piatti nobili della gastronomia siciliana, infatti poterla trovare sul menù  era un occasione di grande festa  e non una festa qualsiasi  ma il giorno di Natale e il giorno di Pasqua. Ricordo ancora che fino agli anni 70 e 80 non c'era un consumo di carne cosi sconsiderato come accade oggi, la dieta mediterranea ancora primeggiava nelle famiglie e la carne al massimo la potevi trovare la domenica sopratutto per distinguerla come un giorno speciale rispetto agli altri giorni della settimana

PASTA CON I TENERUMI

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La pasta con i tenerumi è un piatto tradizionale della gastronomia siciliana. Paradossalmente, nonostante la calura estiva nella sua versione originale si presenta come una minestra e d'altra parte i tenerumi che non sono classificati tra le verdure convenzionali ci sono soltanto nel periodo che va da giugno a settembre.

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