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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2011

Timballo di Anelletti al forno

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Piatto tradizionale della domenica, è un primo piatto ricco di farciture diverse, le più comuni sono melanzane fritte, provolone piccante, scamorza affumicata, mortadella, prosciutto....
Gli anelletti ò anellini è un tipo di pasta tipica siciliana

Pastasciutta di spaghetti e patate al vino Nero di Avola

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Ricetta gustosissima e semplice, di antiche tradizioni le patate rappresentano un alimentazione completa, e da vera protagonista piace a tutti e non sbagli mai. Esistono infinite versioni per questo piatto, di cui con patate a minestra, oppure la più tradizionale patate con zafferano

Spaghetti alla carrettiera e la buzzonaglia di tonno

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Ecco un altro piatto che si perde nella notte dei tempi, ma vediamo di capire bene prima gli elementi che la compongono. La buzzonoglia di tonno è la parte meno pregiata rispetto alla bottarga e al lattume, è  la parte di carne più vicino alla pancia, quindi più scura perchè più irrorata di sangue e del sottocollo, quindi più vicino alla testa. Nei tempi del passato era un piatto tipicamente marinaro, rappresentava una prelibatezza, non da tutti comunque

Pasta con le sarde "Gustosa" alla Trapanese

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Ecco un'altro piatto tradizionale, diventato ormai icona della Sicilia, la pasta con le sarde in questo caso tratteremo la seconda versione ufficiale, cioè alla Trapanese. Io non so se l'origine di questa versione sia proprio Trapani, e mi piacerebbe aprire un forum di discussione per arrivare alla verità, però una cosa è sicura che a Palermo tutto quello che viene condito con pangrattato tostato (muddica atturrata) viene detto alla trapanese  Detto questo, scopriamo insieme il segreto di questa ricetta super gustosa.
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. bucatini circa 700 g. di sarde freschissime 1 mazzetto di finocchietto (meglio se selvatico) 1 bustina di passolini e pinoli  (articolo di gastronomia siciliana) 1 cucchiaio abbondante di estratto di pomodoro, oppure 1 lattina da 100 g. di salsina (doppio concentrato) 2 sarde salate, mezza cipolla, sale, peperoncino (a piacere) olio d'oliva 100 g. di pangrattato e 1 cucchiaino di zucchero difficoltà:  ** media  Preparazione…

Bucatini con salsa a Pick-Pack

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Piatto tipico Palermitano, di antiche tradizioni ormai conosciuto in tutte le province siciliane.

ESCURSIONI E TREKKING ...al Parco Nazionale degli Iblei

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I monti Iblei, costituiscono una ramificazione collinare la cui cima più alta è il Monte Lauro 986 mt. s.l.m,  fanno parte della Sicilia sud-orientale e  interessano le provincie di Ragusa Siracusa e Catania. La conformazione montuosa in parte composta da un massiccio calcareo-dolomitico, ha caratterizzato attraverso l'erosione che lo scorrere dei fiumi ha scolpito nel tempo, profondi canyon